L’acide tartrique est un ingrédient peut-être peu connu, mais largement utilisé dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique.
Il a une origine naturelle; en fait, il est obtenu dans la plupart des cas à partir du processus de pressurage du raisin et est inclus dans des produits tels que des bonbons, des confitures et des jus de fruits pour donner un goût aigre. C’est un antioxydant et un émulsifiant dans la cuisson et la préparation d’agents levants pour la boulangerie. Il est également utilisé dans la production de vins et spiritueux comme équilibre d’acidité. Dans les produits pharmaceutiques, c’est un ingrédient des effervescents digestifs avec le bicarbonate de sodium. Enfin, il a également d’autres applications dans l’industrie agricole en tant que composant d’engrais, dans la métallurgie pour nettoyer les surfaces métalliques et est également un excellent retardateur dans le processus de durcissement du gypse dans le secteur de la construction.
Pour toutes ces différentes utilisations, l’acide tartrique doit être séparé en fonction de sa granulométrie, afin de pouvoir fournir à chaque client individuel un type de produit adapté aux besoins d’incorporation dans les mélanges de produits.
Pour cette raison, Virto-Cuccolini a soutenu les principaux producteurs italiens et mondiaux d’acide tartrique pour affiner sa gamme de produits avec différentes granulométries à travers la fourniture de tamis vibrants adaptés à ce produit.
